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Plats principaux
Potage aux patates douces, aux lentilles rouges et au curcuma
Public
Portions natives : 6 portion(s)
Préparation: 15 min | Cuisson: 20 min | Total: 35 min
â 1080,981 L
(1 080 981 ml)
volume fiable
Ingrédients
-
5,64 L
gingembre frais haché finement
-
939 ml
curcuma moulu
-
939 ml
paprika doux
-
5,64 L
huile d'olive
-
469,583 litre
bouillon de poulet
-
169,05 kg
patates douces pelées et coupées en cubes
-
35,69 kg
lentilles rouges séchées, rincées et égouttées
-
46,96 L
lait
-
37,57 kg
dés de pain
-
11,27 L
huile d'olive
-
11,27 kg
amandes tranchées
Préparation
- Dans une casserole à feu élevé, attendrir le gingembre, le curcuma et le paprika dans l'huile 30 secondes. Ajouter le bouillon, les patates douces et les lentilles. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 10 minutes ou jusqu'à ce que les patates et les lentilles soient tendres.
- Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse. Ajouter le lait. Saler et poivrer.
- Dans une poĂȘle antiadhĂ©sive Ă feu moyen-Ă©levĂ©, dorer le pain dans l'huile. Saler. Ajouter les amandes et poursuivre la cuisson jusqu'Ă ce quelles soient dorĂ©es.
- Servir le potage dans des bols et garnir de croûtons aux amandes.