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Plats principaux
Potage aux patates douces, aux lentilles rouges et au curcuma
Public
Portions natives : 6 portion(s)
Préparation: 15 min | Cuisson: 20 min | Total: 35 min
â 74,815 L
(74 815 ml)
volume fiable
Ingrédients
-
390 ml
gingembre frais haché finement
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65 ml
curcuma moulu
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65 ml
paprika doux
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390 ml
huile d'olive
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32,5 litre
bouillon de poulet
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11,7 kg
patates douces pelées et coupées en cubes
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2,47 kg
lentilles rouges séchées, rincées et égouttées
-
3,25 L
lait
-
2,6 kg
dés de pain
-
780 ml
huile d'olive
-
780 g
amandes tranchées
Préparation
- Dans une casserole à feu élevé, attendrir le gingembre, le curcuma et le paprika dans l'huile 30 secondes. Ajouter le bouillon, les patates douces et les lentilles. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 10 minutes ou jusqu'à ce que les patates et les lentilles soient tendres.
- Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse. Ajouter le lait. Saler et poivrer.
- Dans une poĂȘle antiadhĂ©sive Ă feu moyen-Ă©levĂ©, dorer le pain dans l'huile. Saler. Ajouter les amandes et poursuivre la cuisson jusqu'Ă ce quelles soient dorĂ©es.
- Servir le potage dans des bols et garnir de croûtons aux amandes.