Aiglefin poché au lait de coco

Public Portions natives : 4 portion(s) Préparation: 20 min | Cuisson: 13 min | Total: 33 min

Portions

− +

base 4 → ×1,25

≈ 1,691 L (1 691 ml) estimation partielle

Non compté dans le volume : gousse d’ail, hachée (unité non convertible)

675 g (1 1/2 lb) de filets d’aiglefin, coupés en 4 pavés
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais haché
1 gousse d’ail, hachée
15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale
1 boîte de 398 ml (14 oz) de lait de coco
10 ml (2 c. à thé) de sauce de poisson
5 ml (1 c. à thé) de cassonade
15 ml (1 c. à soupe) de condiment épicé au chili du commerce (chili crisp) (voir note)
1 oignon vert, émincé
1 lime, coupée en quartiers

Sur un plan de travail, saler les pavés d’aiglefin.
Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, attendrir le gingembre et l’ail dans l’huile. Ajouter le lait de coco, la sauce de poisson et la cassonade. Poursuivre la cuisson 1 minute en remuant.
Déposer les pavés de poisson dans la sauce. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 6 minutes. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes ou jusqu’à ce que le poisson soit cuit à cœur.
Dans une assiette de service creuse, répartir les pavés d’aiglefin. Réserver au chaud. Laisser réduire la sauce de 1 à 2 minutes.
Verser la sauce sur le poisson. Garnir du condiment épicé au chili et de l’oignon vert. Accompagner des quartiers de lime et de la salade croustillante, si désiré.