Plats principaux

Soupe-repas aux tortellinis et aux légumes

Public Portions natives : 4 portion(s) Préparation: 15 min | Cuisson: 30 min | Total: 45 min

Portions

− +

base 4 → ×0,75

≈ 7,9 tasses (1,975 L) estimation partielle

Non compté dans le volume : panais, pelés et coupés en dés (unité non convertible), gousse d’ail, hachée finement (unité non convertible), branche de thym, et plus pour le service (unité non convertible), Fromage parmesan frais râpé, pour le service (au goût)

Ingrédients

2 1/4 panais, pelés et coupés en dés
3/4 grosse carotte, pelée et coupée en dés
3/4 oignon, haché finement
3/4 gousse d’ail, hachée finement
3/4 branche de thym, et plus pour le service
1,5 c. à soupe huile d’olive, et plus pour le service
4 1/2 tasses bouillon de bœuf
10,5 oz boîte de 398 ml de tomates cerises
voir original paquet de 350 g de tortellinis au boeuf
3/8 tasse crème 15 % à cuisson ou 35 %
au service Fromage parmesan frais râpé, pour le service

Préparation

Dans une casserole à feu moyen, attendrir les panais, la carotte, l’oignon et l’ail avec le thym dans l’huile 5 minutes. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon et les tomates. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 6 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Ajouter les tortellinis et poursuivre la cuisson 6 minutes ou jusqu’à ce que les pâtes soient al dente. Ajouter la crème et bien mélanger. Retirer la branche de thym et la composter. Rectifier l’assaisonnement.
Répartir la soupe dans des bols. Garnir de parmesan, de feuilles de thym et d’un filet d’huile. Poivrer.